Jammu Ke Famous Chole Kulche Ki Recipe 

जम्मू, जो अपने लुभावने परिदृश्यों और समृद्ध संस्कृति के लिए जाना जाता है, अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है। ऐसा ही एक व्यंजन जो सबसे अलग है वह है प्रसिद्ध छोले कुलचे। यह व्यंजन जम्मू में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है और स्थानीय लोगों और पर्यटकों द्वारा समान रूप से पसंद किया जाता है। इस लेख में, हम Jammu Ke Famous Chole Kulche Ki Recipe के इतिहास और सामग्री के बारे में जानेंगे, साथ ही घर पर इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका भी प्रदान करेंगे।

जम्मू में छोले कुलचे का इतिहास:

छोले कुल्चे पीढ़ियों से जम्मू के व्यंजनों का प्रमुख हिस्सा रहे हैं। इसकी उत्पत्ति पारंपरिक पंजाबी व्यंजनों से हुई है, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में यह स्थानीय स्वाद कलियों के अनुरूप विकसित हुआ है। यह व्यंजन मसालों, स्वादों और बनावट का एकदम सही मिश्रण है, जो इसे खाने के शौकीनों के बीच पसंदीदा बनाता है।

जम्मू के प्रसिद्ध छोले कुलचे की रेसिपी के लिए सामग्री:

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

छोले के लिए:

1 कप काबुली चना, रात भर भिगोया हुआ
2 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, बारीक कटे हुए
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
2 बड़े चम्मच तेल

कुल्चे के लिए:

2 कप मैदा
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 कप दही
1/2 चम्मच नमक
आवश्यकतानुसार पानी
सजावट के लिए मक्खन
जम्मू के प्रसिद्ध छोले कुलचे की रेसिपी तैयार करने के चरण:

छोले तैयार करना:

भीगे हुए चनों को छान लें और नमक डालकर नरम होने तक पकाएं।
- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें. जब वे चटकने लगें तो कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। टमाटर के नरम होने और तेल अलग होने तक पकाएं.
यदि आवश्यकता हो तो थोड़े से पानी के साथ पके हुए चने डालें। स्वाद अच्छी तरह मिश्रित होने तक 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
ताजी धनिये की पत्तियों से सजाइये.
कुल्चे की तैयारी:

एक कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, दही और नमक मिलाएं।
आवश्यकतानुसार पानी का उपयोग करके मिश्रण को नरम आटा गूंथ लें।
- आटे को ढककर 2-3 घंटे के लिए रख दीजिए.
आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें और उन्हें अंडाकार आकार में बेल लें।
कुलचों को गर्म तवे पर दोनों तरफ से पकने तक पकाएं।
परोसने से पहले कुलचे पर मक्खन लगा लें.

जम्मू के प्रसिद्ध छोले कुलचे की रेसिपी परोसें:

गर्म और मसालेदार छोले को नरम और मक्खन वाले कुलचे के साथ परोसें। यह संयोजन निश्चित रूप से आपके स्वाद को बढ़ा देगा और आपको और अधिक खाने के लिए लालायित कर देगा। अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस पारंपरिक व्यंजन का आनंद लें और अपनी रसोई में जम्मू के स्वाद का अनुभव करें।

अंत में, जम्मू के प्रसिद्ध छोले कुलचे की रेसिपी सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो जम्मू की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत को दर्शाता है। मसालों का मिश्रण, ताजी सामग्री की सुगंध और लोगों की गर्माहट इस व्यंजन को वास्तव में खास बनाती है। तो, अगली बार जब आप जम्मू जाएँ या घर पर इसके स्वाद का अनुभव लेना चाहें, तो इस अद्भुत व्यंजन को आज़माना न भूलें!